台湾青年贵阳打造两岸融合美食：酸辣鲜香够味

　　当台湾菜遇上贵州菜，会碰撞出怎样的滋味？在贵阳开餐饮店多年的台青邱智良，将台湾味道与贵州食材和口味相结合，打造酸辣鲜香的融合创意菜。1月21日，其融合创意菜餐厅“良叔有黔”开启试营业。

　　香辣爽口的咸蛋黄炸鲜虾、酸辣口味的台湾海鲜汤羹、蘸着贵州辣椒面、蒜蓉辣酱吃的台式拼盘……邱智良的新餐厅，不仅有适合贵州人吃的融合创意菜，也有台湾笋干扣肉、古早味五柳鱼、新竹炒米粉等台湾传统菜。

　　2024年是邱智良来贵阳第十四个年头，起初他和家人从事服装贸易，因母亲做得一手好菜，七年前他与母亲开了“宝岛阿嬷”餐厅，因菜肴独特地道，不仅收获一批“吃货”粉丝，还成为在当地打拼台湾青年的“食堂”。因发展所需，邱智良2023年开始选址开新店，为此，他特意聘请了台湾名厨担任行政主厨，研发台湾与贵州的融合创意菜。店里的厨师长也是他从台湾聘请而来，目的是让更多人尝到好吃的“台湾味道”。

　　除了开餐厅，邱智良还积极向外推介贵州“山货”，他将贵州原生态黑毛猪与台湾工艺相结合，制成麻辣台湾香肠和阿里山咸猪肉，深受众多台胞的青睐。未来他计划研发更多的台黔融合美食，助推“黔货”出山。(记者 蒲文思 周燕玲)

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